白酒文化

　　酒是陈的香，一坛老酒，经过多年的储藏，酒品口感柔和营养丰富，适度饮用，更能起到健身助兴的作用。但酒的收藏需要把握好五个要点：
　　一是选择好酒收藏，60度原浆酒能保存百年，其次是52度以上的粮食酿造酒，50度以下的酒只能储藏几十年。
　　二是选择好的收藏容器，最好是高密度材质的酒瓶陶坛。
　　陶坛是最好的储酒容器，因为陶坛特殊结构，能使空气中的氧进入其中，促使酒体酯化反应去杂增香。陶坛含有多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用。陶坛内空间较大，便于酒体老熟，使酒的口味协调醇厚。
　　三是选择阴凉通风的地方，避开阳光直射。最好是恒温酒窖，温度在15——20度，合适的温度湿度，可除去新酒杂味，起到老熟的作用，酒中的醇、酸、酯等微量成分缓慢释放缔合，能使酒体更加细腻丰满醇厚。
　　四是防止白酒串味。储酒的地方不要和有强烈刺激的物品放在一起，容易使强烈的气味串进酒体中。酒窖过于潮湿发生霉变，会影响酒的品质。
　　五是储酒不要经常移动。要保持相对的稳定，酒的分子在缓慢中变化，利于酒质稳定老熟。